Fusilli alla Norma

Clementina Salatto
Zutaten für 4 Portionen:
350g Fusilli Academia Barilla
250g Aubergine
150g gesalzener Ricotta
350g geschälte Dosentomaten
50g Zwiebel
40ml natives Olivenöl extra
5 Basilikumblätter
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung

Die Aubergine in Würfel schneiden und leicht salzen.

30 Minuten warten, damit der bittere Geschmack entzogen wird.

Das Öl in eine Bratpfanne geben und zuerst die gehackte Zwiebel und die ganze Knoblauchzehe anbraten.

Die Aubergine hinzugeben, weich werden lassen, dann das Tomatenfruchtfleisch, Salz und Pfeffer hinzugeben und 15-20 Minuten kochen. Den Knoblauch herausnehmen und beiseitelegen.

Inzwischen die Fusilli in Salzwasser kochen und, wenn sie gar sind, in der Sauce schwenken.

Basilikum und geriebenen, gesalzenen Ricotta (oder eventuell gewürfelten Mozzarella) hinzugeben.

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