Zucchini waschen und in Würfel schneiden.
Den Schinkenspeck in Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen und schneiden.
Die gewürfelte Zucchini hinzugeben, eine Minute braten, Zwiebel und Thymian beifügen.
Zugleich die Fusilli in kochendem, leicht gesalzenen Wasser garen. Bissfest abseihen, etwas Kochwasser aufbewahren.
Mit etwas Kochwasser schwenken und umrühren, 2 kleine Minzblätter und den geriebenen Parmigiano Reggiano hinzugeben.