Spaghetti Carbonara

Eleonora Tonini
Zutaten für 4 Portionen:
350g Spaghetti Academia Barilla
150g Guanciale (oder Schinkenspeck)
4 Eidotter
100g Pecorino Romano
Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung

Die Eidotter in einer Schüssel mit einer Prise Salz und etwas Pecorinokäse aufschlagen.

In einem Topf gut gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.

Den Schinkenspeck in ca. 2 mm dicke Stücke und dann in Streifen schneiden oder würfeln. In einer Bratpfanne anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

Die Spaghetti im kochenden Wasser bissfest garen. Die Pasta abseihen, etwas Kochwasser aufbewahren. Die Pasta in die Pfanne mit dem Speck geben und kurz unter Rühren anbraten. Vom Herd nehmen und die geschlagenen Eier sowie etwas Kochwasser hinzugeben und 30 Sekunden rühren.

Den restlichen Pecorino hinzugeben und sofort servieren.

Unsere Pasta