Spaghetti mit Tintenfischtinte

Carlo und Giovanni Maresca
Zutaten für 4 Portionen:
350g Spaghetti Academia Barilla
400g Tomaten San Marzano
15g Tintenfischtinte
35g natives Olivenöl extra
30g gehackte Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
Salz nach Geschmack
Zubereitung

Die Pasta in Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen Knoblauch, Petersilie (ein wenig davon als Garnierung zur Seite legen) und Chili 1 Minute sautieren, dann Tomaten hinzugeben.

Eine weitere Minute kochen, dann Tintenfischtinte hinzufügen und mit etwas Pasta-Wasser verdünnen. Die Sauce auf kleiner Hitze 2 oder 3 Minuten leicht reduzieren. Mit Salz abschmecken. Spaghetti abseihen und zur Sauce geben.

Dann Knoblauch mit der zur Seite gelegten Petersilie sautieren und servieren Das Rezept kann auch für Linguine-Pasta verwendet werden.

Unsere Pasta