Fusilli à la chicorée et au speck

Giulio Obletter
Ingrédients pour 4 personnes:
350g de Fusilli Academia Barilla
30g d’huile d’olive extra vierge par cuillère à café
250g de chicorée
120g de speck (jambon fumé cru)
150g de crème fraîche épaisse
40g d'échalotes
Sel et poivre
Préparation

Faites bouillir une casserole d’eau bien salée.

Dans une poêle à frire, faites chauffer l’huile à petit feu. Ajoutez les échalotes en les remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées au bout de 3 à 4 minutes. Augmentez le feu, ajoutez le speck et faites cuire en mélangeant pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le jambon ramollisse. Ajoutez la crème, ajoutez le sel et le poivre, puis réduisez la flamme. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange réduise.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes « al dente » dans une casserole d’eau bouillante et égouttez-les. Mélangez les pâtes avec la sauce et présentez à table.

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