Fusilli aux courgettes et au bacon, parfumés de menthe

Elvira et Berardino di Battista
Ingrédients pour 4 personnes:
350g de Fusilli Academia Barilla
200g de courgettes
150g de pancetta (ou bacon)
50g d’oignons
Du thym
40g d’huile d’olive extra vierge
2 feuilles de menthe
30g de Parmigiano Reggiano finement râpé
Préparation

Lavez les courgettes et coupez-les en dés.

Coupez le bacon en fines lamelles.

Épluchez et émincez l’oignon, faites chauffer l’huile d’olive dans votre poêle et faites dorer les émincés.

Ajoutez les dés de courgettes, faites cuire pendant une minute, puis ajoutez le bacon et le thym.

Dans une casserole, faites cuire les fusilli dans l’eau bouillante et légèrement salée. Égouttez-les lorsqu’ils sont « al dente » et conservez une partie de l’eau de cuisson.

Mélangez-les et ajoutez-y un peu d’eau de cuisson, 2 petites feuilles de menthe et le Parmigiano Reggiano râpé.

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