Orecchiette au pesto de tomates séchées

Vincenzo Mantuano
Ingrédients pour 4 personnes:
350g de Orecchiette Academia Barilla
250g de tomates fraîches
50g de tomates séchées
40g de pignons de pin
Une demi-gousse d’ail
Du basilic frais
De l’origan frais
Sel et poivre noir
Préparation

Lavez les tomates fraîches et coupez-les en deux, puis pressez-les pour en extraire le jus et les graines.

Passez-les au mixeur avec les tomates séchées, les pignons de pin et la demi-gousse d’ail, ainsi que les aromates.

Salez et poivrez, et ajoutez si nécessaire une pincée de sucre afin de diminuer l’acidité de la sauce.

Faites bouillir les orecchiette dans une grande casserole d’eau légèrement salée, puis ajoutez-les à la sauce une fois ces dernières cuites. Présentez à table.

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