Lavez les tomates fraîches et coupez-les en deux, puis pressez-les pour en extraire le jus et les graines.
Passez-les au mixeur avec les tomates séchées, les pignons de pin et la demi-gousse d’ail, ainsi que les aromates.
Salez et poivrez, et ajoutez si nécessaire une pincée de sucre afin de diminuer l’acidité de la sauce.
Faites bouillir les orecchiette dans une grande casserole d’eau légèrement salée, puis ajoutez-les à la sauce une fois ces dernières cuites. Présentez à table.