Penne Academia aux aubergines et aux courgettes

Luigi Caputo
Ingrédients pour 4 personnes:
350g de Penne Academia Barilla
400g de sauce tomate basilic Barilla
100g d’aubergine en dés
100g de courgettes
50g de Parmigiano Reggiano
20g d’huile d’olive extra vierge
Préparation

Lavez les courgettes et épluchez l’aubergine. Coupez-les en dés.

Faites bouillir les penne dans une eau légèrement salée.

Pendant ce temps, dans une poêle en Teflon, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra et faites revenir les courgettes et les aubergines.

Lorsque ces dernières deviennent tendres, ajoutez la sauce tomate basilic.

Égouttez les penne lorsqu’elles sont « al dente », ajoutez la sauce et mélangez.

Servez avec un peu de Parmigiano Reggiano râpé.

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