Lavez les courgettes et épluchez l’aubergine. Coupez-les en dés.
Faites bouillir les penne dans une eau légèrement salée.
Pendant ce temps, dans une poêle en Teflon, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra et faites revenir les courgettes et les aubergines.
Lorsque ces dernières deviennent tendres, ajoutez la sauce tomate basilic.
Égouttez les penne lorsqu’elles sont « al dente », ajoutez la sauce et mélangez.
Servez avec un peu de Parmigiano Reggiano râpé.