Spaghetti à la Nerano

Marianna Masselli
Ingrédients pour 4 personnes:
350g de Spaghetti Academia Barilla
350g de courgettes
50g d’oignons
Un brin de thym
50ml d’huile d’olive extra vierge
40g de Parmigiano Reggiano râpé
Préparation

Lavez les courgettes et coupez-les en dés.

Épluchez et émincez l’oignon, puis faites-le revenir dans de l’huile d’olive.
Ajoutez les courgettes et laissez-les cuire pendant 1 minute.

Puis ajoutez les feuilles de thym, salez, poivrez et retirez du feu.

Faites cuire les spaghetti dans de l’eau bouillante légèrement salée, puis égouttez-les, tout en conservant une louche d’eau de cuisson. Mélangez avec les courgettes puis ajoutez le reste d’huile d’olive et un peu d’eau de cuisson pour créer une légère émulsion.

Ajoutez le Parmigiano Reggiano râpé et présentez à table.

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