Faites cuire les pâtes « al dente » dans de l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, faites revenir l’ail, le persil (gardez-en un peu pour la présentation finale) et le piment dans l’huile pendant une minute, puis ajoutez les tomates.
Prolongez la cuisson d’une minute supplémentaire, puis ajoutez l’encre de seiche diluée avec une louche de l’eau de cuisson des pâtes. Laissez réduire légèrement à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Salez, égouttez les spaghetti et ajoutez la sauce.
Faire frémir brièvement puis décorez avec le persil mis de côté. Présentez à table. Cette recette peut aussi être utilisée avec d’autres types de pâtes, comme les linguine.