Giulio Obletter

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Je m’appelle Giulio Obletter et quand j’étais petit je voulais être le Pape.  À 12 ans, en me regardant dans ce miroir, j’ai décidé de faire plutôt le métier de mon papa.
Le type de vie que l’on a à la campagne n’a pas de prix. C’est la raison pour laquelle l’agriculture tient bon en Italie, tu es le patron de ton territoire, tu le vois grandir sous tes mains, Tu as d’énormes satisfactions.

Mon père m’a ensuite laissé une complète liberté d’innovation. Après le lycée, je suis allé à Piacenza décrocher une licence d’agronomie. Quand je suis revenu, mon père m’a donné carte blanche. Il m’a aussi laissé me tromper. Ça a été une énorme stimulation. Ouvrir son esprit à de nouvelles idées n’est pas évident, surtout quand on a déjà une mentalité et ses propres habitudes. Beaucoup de mes amis ont subi des restrictions et n’ont pas réussi à faire évoluer leur entreprise. Mon père a été une exception. Il a voulu voir loin avec moi.

Aujourd’hui, les consommateurs sont toujours plus exigeants. Les personnes demandent des étiquettes « transparentes » où il soit clairement indiqué la provenance de la matière première. On y arrive. Nous, ayant la possibilité de tracer depuis le grain de blé jusqu’aux pâtes finies, nous devons les satisfaire.  Notre rapport avec Barilla a dix ans. En famille, nous mangeons leurs pâtes depuis 25 ans, car c’est le produit le plus sûr. Et maintenant que c’est nous qui les produisons, elle l’est encore plus !

Sur ces terres, il y a tant de choses qui sont en moi, qui viennent de mon présent et de mon passé. J’habite dans une maison du XVIe siècle et nos terrains font partie des plus anciens de cette zone. C’est ici que j’ai grandi.  Je me souviens qu’étant enfant, au cours de la nuit de la Saint-Laurent, j’observais les étoiles filantes, lumineuses et comme en grappes. J’exprimais toujours le même vœu, un cheval blanc rien qu’à moi. Les chevaux sont en effet mon autre très grande passion. En grandissant sur ces terres, j’ai eu la fortune d’en avoir plus d’un.

Je m’appelle Giulio Obletter et quand j’étais petit je voulais être le Pape.  À 12 ans, en me regardant dans ce miroir, j’ai décidé de faire plutôt le métier de mon papa.

Le type de vie que l’on a à la campagne n’a pas de prix. Tu es le patron de ton territoire, tu le vois grandir sous tes mains, Tu as d’énormes satisfactions.

Mon père m’a laissé une complète liberté d’innovation. Il m’a donné carte blanche. Il m’a aussi laissé me tromper et cela a représenté une stimulation énorme.

L’ouverture envers les idées neuves n’est jamais acquise. Lui, il a voulu penser au futur avec moi.

Notre rapport avec Barilla a dix ans En famille, nous mangeons leurs pâtes depuis 25 ans, car c’est le produit le plus sûr. Et maintenant que c’est nous qui les produisons, elle l’est encore plus!

Je me souviens qu’étant enfant, au cours de la nuit de la Saint-Laurent, j’observais les étoiles filantes. J’exprimais toujours le même vœu, un cheval blanc rien qu’à moi. Les chevaux sont en effet mon autre très grande passion.

Et pensez donc ! Mes filles n’aiment ni l’agriculture ni les chevaux ! Mais je vis leur choix avec sérénité : chacun doit être libre de suivre ses passions et ses rêves.

Fusilli à la chicorée et au speck

Giulio Obletter

Ingrédients pour 4 personnes:

350g de Fusilli Academia Barilla

30g d’huile d’olive extra vierge par cuillère à café

250g de chicorée

120g de speck (jambon fumé cru)

150g de crème fraîche épaisse

40g d'échalotes

Sel et poivre

Préparation

Faites bouillir une casserole d’eau bien salée.

Dans une poêle à frire, faites chauffer l’huile à petit feu. Ajoutez les échalotes en les remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées au bout de 3 à 4 minutes. Augmentez le feu, ajoutez le speck et faites cuire en mélangeant pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le jambon ramollisse. Ajoutez la crème, ajoutez le sel et le poivre, puis réduisez la flamme. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange réduise.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes « al dente » dans une casserole d’eau bouillante et égouttez-les. Mélangez les pâtes avec la sauce et présentez à table.

Découvrez nos pâtes

Cattedrale di San Giustino, Chieti

Cette cathédrale, à quelques kilomètres de la ferme de Giulio Obletter, fait partie des ensembles architecturaux les plus importants de la province de Chieti. Au cours des siècles, et à partir de l’époque paléochrétienne, différents édifices religieux se sont superposés à cet endroit.
Il y a quelques dizaines d’années, les marteaux-piqueurs firent table rase des décorations baroques de la crypte pour mettre au jour les murs de brique et les restes de fresques médiévales. Mais l’âme antique de cette cathédrale a été préservée, et nous permet de redécouvrir les manières différentes d’interpréter la spiritualité au cours des siècles passés.