Je vis et je travaille à la campagne depuis toujours. Je m’appelle Vincenzo Mantuano et je suis fils d’agriculteur, tout comme mon père et mon grand-père.

À 7 ans, j’étais déjà sur un tracteur. Nous avions un tracteur à chenilles et mon père me faisait utiliser la dégermeuse!

Mon père me disait : “Aujourd’hui on doit aller travailler le champ, tu préfères venir avec nous ou aller à l’école?” Pas besoin de le demander, je restais dans les champs. Pour ma femme, c’était la même chose. Nous sommes faits de la même manière.

Ce qui me plaît dans l’agriculture, c’est que tu décides pour toi-même, personne ne te donne des ordres. 
Et ça donne aussi d’énormes satisfactions. Tu sèmes, tu vois la plante, tu fais la récolte.

Mon entreprise est familiale. Nous y travaillons moi et ma femme. Nous avons deux filles qui étudient loin d’ici et une est même très douée. Nous ne savons pas si elles reviendront travailler ici, mais on aime y croire.

Et enfin, il y a nos animaux. Il y a notre oie. Elle nous suit et cherche les câlins. Elle a eu l’imprinting. Elle est tellement à sa place chez nous que les chiens en sont même jaloux.

Orecchiette au pesto de tomates séchées

Vincenzo Mantuano
Ingrédients pour 4 personnes:
350g de Orecchiette Academia Barilla
250g de tomates fraîches
50g de tomates séchées
40g de pignons de pin
Une demi-gousse d’ail
Du basilic frais
De l’origan frais
Sel et poivre noir
Préparation

Lavez les tomates fraîches et coupez-les en deux, puis pressez-les pour en extraire le jus et les graines.

Passez-les au mixeur avec les tomates séchées, les pignons de pin et la demi-gousse d’ail, ainsi que les aromates.

Salez et poivrez, et ajoutez si nécessaire une pincée de sucre afin de diminuer l’acidité de la sauce.

Faites bouillir les orecchiette dans une grande casserole d’eau légèrement salée, puis ajoutez-les à la sauce une fois ces dernières cuites. Présentez à table.

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Castello Ducale di Torremaggiore (Foggia)

Ce château-fort normand fut pendant des siècles la demeure des seigneurs locaux. Aujourd’hui, avec ses transformations remontant à la Renaissance, il est devenu l’un des symboles de la ville.
A l’intérieur, la salle du trône et la chapelle abritent encore de précieuses fresques de l’école napolitaine. 
Le château ducal de Torremaggiore est l’un des endroits sélectionnés par le FAI (Fondo per l’Ambiente Italiano), et préféré des habitants de Torremaggiore.

Azienda agricola Mantuano Vincenzo
Vincenzo Mantuano