Fusilli alla Norma

Clementina Salatto
Ingredienser 4 portioner:
350g Fusilli Academia Barilla
250g aubergine
150g salt ricotta-ost
350g konserverade tomater
50g lök
40ml extra jungfruolivolja
5 basilikablad
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar för smaksättning
Gör så här

Skär auberginen i tärningar och salta en aning.

Låt dem stå i 30 minuter för att låta lite av det beska vattnet rinna av.

Häll olja i en stekpanna och sautera först den hackade löken och vitlöksklyftan.

Lägg i auberginen, låt den mjukna, tillsätt tomatsås, salt och peppar och låt det koka i 15-20 minuter. Ta bort vitlöken och lägg den vid sidan.

Koka samtidigt Fusilli-pastan i saltat vatten och blanda sedan pastan med såsen.

Tillsätt basilikan och riven salt ricotta-ost (eller eventuellt mozzarella-bitar).

Upptäck vår pasta