Koka upp väl saltat vatten i en kastrull.
Värm upp oljan på låg värme i en stekpanna tills den är varm. Lägg i schalottenlöken och bryn, rör om i 3-4 minuter. Höj värmen till mellanläget, lägg i skinkan och låt den brynas. Rör om i ytterligare 2-3 minuter tills den mjuknar. Tillsätt matlagningsgrädde, krydda med salt och peppar och sänk värmen till låg. Låt det sjuda tills vätskan kokar in lite.
Koka samtidigt pastan i vatten tills den är al dente och häll sedan av vattnet. Blanda pastan med såsen och servera.