Spaghetti carbonara

Eleonora Tonini
Ingredienser för 4 portioner:
350g Spaghetti Academia Barilla
150g sidfläsk (eller bacon)
4 äggulor
100g Pecorino-ost, från Rom
Salt och svartpeppar
Gör så här

Vispa äggulorna i en skål med en nypa salt och lite Pecorino-ost.

Koka upp lätt saltat vatten i en kastrull.

Skär baconet i 2 mm tjocka skivor och sen i remsor, eller skär det i tärningar. Stek baconet i en stekpanna tills det är lätt brynt.
Koka spaghettin i kokande vatten tills den är al dente. Häll av vattnet från pastan och spara lite av kokvattnet. Häll över pastan i stekpannan med bacon.

Stek helt kort och rör om. Ta bort stekpannan från värmen och tillsätt de vispade äggulorna och lite av kokvattnet. Rör om i cirka 30 sekunder.

Tillsätt resten av Pecorino-osten, blanda igen och servera.

Upptäck vår pasta