Spaghetti med lamm- och tomatsås

Domenico Sborgia
Ingredienser 4 portioner:
350g Spaghetti Academia Barilla
200g lammkött
100g färsk korv
200g tomater
60g lök
50g extra jungfruolivolja
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 chilli
100ml vitt vin
Basilika, mynta, rosmarin
40g Pecorino-ost
Salt och peppar
Gör så här

Stek lammköttet tillsammans med korvröran, den hackade löken, chillin och den hela vitlöksklyftan.

Så snart som det börjar att brynas tillsätter du lite rosmarin. Häll sedan över det vita vinet och låt det koka in. Ta bort rosmarinen och lägg i de mogna tomatklyftorna. Låt det puttra på låg värme i 1 timme, tillsätt lite vatten om det blir för torrt.

När det är klart kryddar du med salt och peppar. När du tagit bort stekpannan från kokplattan kan du tillsätta några basilikablad och mynta. Låt det stå.

Koka spaghettin i rikligt med kokande lätt saltat vatten. Häll av vattnet när pastan är al dente och blanda med lammsåsen. Garnera med riven Pecorino-ost.

Upptäck vår pasta