Carlo och Giovanni Maresca. Far och son.
Och innan dem, fanns hertigarna från Neapel som härskat sedan 1800-talet med sin mark, feodalism och deras slott här i Foggia.

Giovanni har en universitetsexamen och har en förkärlek för satelliteknologi.
“Satelliten gör allt mer naturligt. Den gör det möjligt att förebygga istället för att behandla. Den fulländar cirkeln mellan jord och människa (…)” Giovanni tittar långt bort i tomma intet. Han ser framtiden.

Carlo har däremot redan haft att göra med framtiden när han kämpade mot sin far och mot den gamla idén om avrad för att kunna ha en egen gård, och ett eget arbete.

Han är en pionjär. “För 40 år sedan började jag att producera för Barilla. Detta ändrade allt: det var det första steget mot den moderna idén om livsmedelskvalitet. Kontrollen över leveranskedjan.”
Carlo har förändrat den gamla idén om jordbruk.

Giovanni håller fortfarande på att förändra den. Och när han tittar upp mot himlen ser han stjärnorna. Och bakom dem en satellit och bakom den framtiden för hans jordbruksmark.

Spaghetti al nero di seppia (med bläckfiskbläck)

Carlo och Giovanni Maresca
Ingredienser 4 portioner:
350g Spaghetti Academia Barilla
400g San Marzano-tomater
15g bläckfiskbläck
35g extra jungfruolivolja
30g hackad persilja
1 vitlöksklyfta
1 chillipeppar
Salt för smaksättning
Gör så här

Koka pastan al dente i kokande saltat vatten. Sautera samtidigt vitlöken, persiljan (lägg undan en nypa för garnering) och chillipepparen i 1 minut. Lägg sedan i tomaterna.

Låt det brynas i ytterligare en minut, lägg sedan i bläckfiskbläcket och späd ut det hela med en slev pastavatten. Låt såsen koka in på låg värme i 2-3 minuter. Krydda med salt. Häll av vattnet från spaghettin och blanda i såsen.

Sautera, garnera sedan med persiljan och servera. Det här receptet fungerar också med linguine-pasta.

Upptäck vår pasta
Santuario di San Michele Arcangelo, (Foggia)

Det berättas att ärkeängeln Mikael uppenbarade sig för biskopen i Siponto och avslöjade hemligheten bakom en oåtkomlig och gåtfull plats som, enligt Guds vilja, utnämnts till följd av dess jordiska boning. 
Det är just här, i en naturravin som utvunnits i mitten av klippan i Gargano-området som helgedomen San Michele Arcangelo byggts i slutet av 400-talet. Ett minnesmonument utan dess jämlike i betydelse som sedan århundraden varit ett pilgrimsmål för människor från hela världen. Men det finns ett annat mirakel som sker här varje dag: andligheten förvandlas till broderskap och gästfrihet utan gränser.

Carlo och Giovanni Maresca