Jag heter Domenico Sborgia. Det som får mig att fortsätta är min passion, min kärlek till min hemtrakt och marken. 


Det är som ett pussel där plöjningen och sådden är pusselbitarna, och endast om du gör allt bra får du ett slutresultat som du är nöjd med.

Jag är född här och en son av traditionen samtidigt som jag har turen att ha en fru som stöttar mig i allt.


De första minnena som både jag och min fru har är förknippade med de här platserna, patriarkala familjer, stora hus och gemensamma minnen.


Tre generationer som alla bodde tillsammans… femton eller tjugo personer, utan att ha räknat in några vänner och gäster, som alltid var välkomna.


Ingen har gett oss den här marken gratis. Våra far- och morföräldrar gav sig av till Amerika för att skyffla kol och på så sätt ge sitt stöd till lantgården när vi hade det fattigt. 


Jag glömmer inte bort detta, och därför arbetar jag vidare genom att försöka att förbättra produktionskvaliteten och respektera marken även till minne av våra förfäder.

Spaghetti med lamm- och tomatsås

Domenico Sborgia
Ingredienser 4 portioner:
350g Spaghetti Academia Barilla
200g lammkött
100g färsk korv
200g tomater
60g lök
50g extra jungfruolivolja
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 chilli
100ml vitt vin
Basilika, mynta, rosmarin
40g Pecorino-ost
Salt och peppar
Gör så här

Stek lammköttet tillsammans med korvröran, den hackade löken, chillin och den hela vitlöksklyftan.

Så snart som det börjar att brynas tillsätter du lite rosmarin. Häll sedan över det vita vinet och låt det koka in. Ta bort rosmarinen och lägg i de mogna tomatklyftorna. Låt det puttra på låg värme i 1 timme, tillsätt lite vatten om det blir för torrt.

När det är klart kryddar du med salt och peppar. När du tagit bort stekpannan från kokplattan kan du tillsätta några basilikablad och mynta. Låt det stå.

Koka spaghettin i rikligt med kokande lätt saltat vatten. Häll av vattnet när pastan är al dente och blanda med lammsåsen. Garnera med riven Pecorino-ost.

Upptäck vår pasta
Loreto Aprutino (Pescara)

Loreto Aprutino, där det ligger inbäddat som en skatt mellan kusten utanför Pescara och Gran Sasso, är en av Abruzzos vackraste små städer som är rik på konst, historia och kultur.
Staden har en lång historia att berätta som pratar om Vestini-folket, vilka var välkända redan flera århundraden f.Kr. för deras kapacitet som krigare. Konstens och skulpturens mästare berättar sedan alltid om hur konsten närmar sig det gudomliga: det räcker att ta en promenad i centrum i Loreto Aprutino för att upptäcka franceskanerkloster och olika keramikverkstäder och -museum.

Azienda agricola Sborgia Domenica
Domenico Sborgia