Jag heter Eleonora Tonini. 

Som liten var det en bestraffning för mig att vistas på landet. En exil från kompisar och lekar. 
Idag är det mitt eget val, mitt arbete, mitt hem. 


Den riktiga tjusningen med den här marken upptäckte jag för ungefär 10 år sedan, när mina vänner från stan började komma med mig hit på helgerna.

Vi tillbringade hela eftermiddagar med att leka med vatten, jord och stenar.

Längs med dessa stränder och fält har vi idag skapat en miljöutbildningsled för barn och ungdomar. Det blir allt mer viktigt att ta med dem ut och lära känna naturen.

Min prioritet idag är att värdesätta jorden och dess produkter. Precis som i detta Barilla-projekt: det finns många olika typer av pasta, hur väljer jag bland dem? Jag väljer dem inte utifrån priset, utan genom att veta vad som ligger bakom.

Jag instämmer med detta. Att arbeta med glädje och utan genvägar är det rätta valet, som övervinner olika moden och spekulationer. Detta är valet som segrar i slutändan.

Spaghetti carbonara

Eleonora Tonini
Ingredienser för 4 portioner:
350g Spaghetti Academia Barilla
150g sidfläsk (eller bacon)
4 äggulor
100g Pecorino-ost, från Rom
Salt och svartpeppar
Gör så här

Vispa äggulorna i en skål med en nypa salt och lite Pecorino-ost.

Koka upp lätt saltat vatten i en kastrull.

Skär baconet i 2 mm tjocka skivor och sen i remsor, eller skär det i tärningar. Stek baconet i en stekpanna tills det är lätt brynt.
Koka spaghettin i kokande vatten tills den är al dente. Häll av vattnet från pastan och spara lite av kokvattnet. Häll över pastan i stekpannan med bacon.

Stek helt kort och rör om. Ta bort stekpannan från värmen och tillsätt de vispade äggulorna och lite av kokvattnet. Rör om i cirka 30 sekunder.

Tillsätt resten av Pecorino-osten, blanda igen och servera.

Upptäck vår pasta
Parco nazionale del gran sasso e monti della laga (Chieti)

Abruzzo-sidan av nationalparken i Gran Sasso, vars bergstoppar man ser från Eleonora Toninis lantbruk, erbjuder otaliga möjligheter till att utforska naturen samt all historia, kultur och konst. 
Små byar som är antika skatter, kyrkor, klosterkyrkor och slott, gator, grottor, kyrkogårdar, städer och tempel som sedan forntiden och den romerska eran når fram till oss idag fyllda med mysterium och charm.
Nationalparken i Gran Sasso är ett levande territorium med miljö- och mänskliga rikedomar. Den biologiska mångfalden triumferar här och naturen är ett rikt kulturarv att vidarebefordra till framtida generationer.

Azienda agricola Sofia Mapei di Pietro e fratelli
Eleonora Tonini