Eugenio Ferrara vet var han är, han kan marken på sina fem fingrar där axet slår sina rötter.

Bara ett par hundra meter längre bort, kan man skymta kyrkan Santa Lucia. Under kyrkan sägs det att det finns 700 meter av grottor från den förromerska epoken, vilket är ett betydelsefullt historiskt arv.


Att odla säd har varit en kärleksakt gentemot jorden, lösningen på systemet med stora jordbruksfastigheter och krisen inom kreaturssektorn.

“Vete har alltid varit huvudspannmålet som odlats i provinsen Foggia, det var ett naturligt val. Vi odlar ett enkornigt vete som har de bästa egenskaperna och ett utmärkt proteininnehåll, därför producerar det pasta av bästa kvalitet”.

Det rationella och instinktiva möter varandra hos Eugenio. Han är öppensinnad, men på samma gång förälskad i historien om dessa jordklumpar.

Han är en visionär och en entreprenör som måste få siffrorna att gå ihop.

Han är en reserverad själ och en skattkista fylld med berättelser och värderingar, precis som vetet som han producerar.

Penne med ansjovis, kapris, persilja och citron

Eugenio Ferrara
Ingredienser för 4 portioner:
350g Penne Academia Barilla
250g färsk, rengjord ansjovis
40g kapris
50g extra jungfruolivolja
80g hackad lök
Färsk, hackad persilja
1 citron
Salt och vitpeppar
Gör så här

Under tiden som pastan kokar kan du tillaga såsen genom att värma upp hälften av olivoljan och sautera den hackade löken.

Lägg i de färska ansjovisfiléerna, den sköljda kaprisen och persiljan.

Tillsätt lite av kokvattnet, ett par droppar citronsaft och den återstående olivoljan.

Häll pastan i ett durkslag så att vattnet rinner av och blanda med såsen.

Tillsätt lite färskmalen vitpeppar.

Upptäck vår pasta
San Leonardo in Siponto, Manfredonia (Foggia)

Kyrkan, som även går under namnet San Leonardo i Lama Volara, går tillbaka till 1100-talet.
Den ligger ungefär 10 km från Manfredonia och bara ett par kilometer från Eugenio Ferraras lantbruk.
Besökarna kan beundra San Leonardo-korset som är bland de äldsta av de kors som tillbedjs i Gargano-området. När solen skiner genom några av springorna kan man beskåda en suggestiv ljuseffekt. Något mitt emellan det jordiska och det gudomliga.

Azienda agricola Eugenio Maria Ferrara
Eugenio Ferrara