Maria Pulito är en fåordig kvinna. Men som vi vet har vetet inte behov av prat: det har behov av omsorg och uppmärksamhet, och Maria sparar inte på det.

Maria ärvde lantbruksföretaget av sina föräldrar. Tegelstrukturen reser sig på de här fälten som en fästning som byggts för att skydda en skatt.

Hon valde att odla enkornigt vete tillsammans med Francesco, men det är hon som är lantbrukets drottning. Hon är en modig företagare, en stark kvinna i en jordbruksmiljö som inte medger alltför mycket utrymme.

Hennes ständiga noggrannhet, omsorg och åtagande har lönat sig. I år nådde hon ett stort mål: hennes vete visade sig vara det mest proteinrika bland alla vetesorter inom konsortiet.

Den här målsättningen som uppnåtts av en kvinna i en huvudsakligen manlig bransch är värd dubbelt så mycket.

Penne Arrabbiata med färsk basilika

Maria Pulito
Ingredienser för 4 portioner:
350g Penne Academia Barilla
600g färska tomater
40g extra jungfruolivolja
20g hackad persilja
20g färsk basilika
2 vitlöksklyftor
Chillipeppar för smaksättning
Salt
Gör så här

Koka upp lätt saltat vatten i en kastrull.

Skölj och skär tomaterna i tärningar, hacka vitlöken och persiljan.

Värm upp oljan och tillsätt den hackade vitlöken i en stor stekpanna. När vitlöken är gyllenbrun kan du tillsätta persiljan och sedan de färska tomaterna.

Krydda med salt och låt koka på hög värme i cirka 15 minuter. Rör om emellanåt.

Ta bort stekpannan från kokplattan och lägg i färska basilikablad.

Koka pastan i vatten tills den är al dente. Häll sedan av vattnet, blanda med såsen och servera.

Upptäck vår pasta
Basilica di Santa Maria Maggiore di Siponto

Katedralen Santa Maria Maggiore i Siponto, som inte ligger långt ifrån Maria Pulitos lantbruk, är ett strålande exempel på romansk-apulisk arkitektur med islamiska och armeniska intryck. 
Inuti katedralen förvaras viktiga reliker sedan århundraden. Det riktiga miraklet är lite mer modernt och ett konstverk: under 2016 satte konstnären Tresoldi upp en tredimensionell metallinstallation som ger liv åt katedralens fornkristna konst. En skulptur som reser sig mot himmelen och i en modern tolkning återger en exakt bild av forntida konstskatter som gått förlorade.