Jag bor och arbetar sedan alltid på landet. Jag heter Vincenzo Mantuano och jag är son till jordbrukare sedan tre generationer tillbaka.

När jag var sju år gammal körde jag redan traktor. Vi hade en bandtraktor och min pappa lät mig använda skrapan: jag gillade verkligen det!

Min pappa sade till mig: “idag måste vi köra och se över åkern, vill du följa med eller föredrar du att gå till skolan?” Han behövde inte ens fråga, jag följde med ut på åkrarna. Det var likadant för min fru. Vi är likadana.

Det som jag gillar med jordbruksyrket är att du tar dina egna beslut, ingen bestämmer över dig. 
Dessutom är det oerhört tillfredsställande. Du sår, ser växten gro, och skördar.

Mitt lantbruk är ett familjeföretag. Det är jag och min fru. Vi har två döttrar som studerar på annan plats och en av dem är särskilt begåvad. Vi vet inte om de kommer att flytta tillbaka för att jobba här, men vi hoppas det.

Sen så har vi ju våra djur. Vi har vår egen gås. Den följer efter oss och vill kela. Den är som ett husdjur. Den känner sig hemma till den grad att även hundarna är avundsjuka.

Orecchiette med pesto av torkade tomater

Vincenzo Mantuano
Ingredienser för 4 portioner:
350g Orecchiette Academia Barilla
250g färska tomater
50g torkade tomater
40g pinjenötter
En halv vitlöksklyfta
Färsk basilika
Färsk oregano
Salt och svartpeppar
Gör så här

Skölj de färska tomaterna och dela dem i halvor, kläm dem sedan försiktigt för att krama ur vattnet och ta bort kärnorna.

Lägg dem i en mixer, tillsätt de torkade tomaterna, pinjenötterna, den halva vitlöksklyftan och de färska örterna.

Krydda med salt och peppar och en nypa socker för att göra såsen mindre sur, om det behövs.

Koka orecchiette-pastan i lätt saltat vatten tills den är al dente, häll av vattnet, blanda den med såsen och servera.

Upptäck vår pasta
Castello Ducale di Torremaggiore (Foggia)

En normandisk fästning som har sett godsägarfamiljer efterträda varandra under århundradenas gång. Med dess renässansstil är det idag en av stadens huvudsakliga symboler.
Inuti slottet, i allt från kungatronens sal till palatsets kapell, finns värdefulla fresker som kan tillskrivas Neapelskolans konstnärer. 
Hertigslottet i Torremaggiore är en av de platser som ligger FAI (Italiens nationella miljöskyddsstiftelse) varmt om hjärtat, precis som det är en favoritplats för invånarna i Torremaggiore.

Azienda agricola Mantuano Vincenzo
Vincenzo Mantuano